Rabarber is een zomergroente die je in alles kunt verwerken, van zoete desserts en jams tot verrassend hartige gerechten. Helaas is het rabarberseizoen maar van korte duur (van april tot juni). Geen zorgen, met deze tips en trucs kun je zelfs midden in de winter nog genieten van die unieke rabarbersmaak! Hier zijn de beste manieren om je rabarber perfect te bewaren. Inclusief leuke recepten, je kunt dus gelijk aan de slag!
Verse rabarber bewaren
Naast de verschillende manieren om rabarber langdurig te bewaren, is het ook handig om te weten hoe je die verse stengels zo lang mogelijk knapperig en fris houdt. Gekoeld kun je rabarber (onbewerkt) ongeveer een week bewaren.
Buiten de koeling blijven de stelen tot zoân 5 dagen vers. Daarna worden ze slap of drogen ze uit.
- Tip 1: Als je een mooie bos rabarber hebt gescoord, wikkel de stelen dan in een vochtige theedoek en leg ze in de groentelade van je koelkast. Zo blijven ze een paar dagen vers en sappig, klaar om te gebruiken in je favoriete gerechten.
- Tip 2: Gebruik je rabarber regelmatig in een salade of in je smoothie? Snijd de rabarber dan alvast in kleine stukjes en zet ze in een glas met koud water in de koelkast. Zo staan ze altijd direct voor je klaar wanneer jij ze nodig hebt. Met deze techniek houd je de rabarber tot een week goed.
Een beetje extra liefde voor je rabarber na het kopen houdt de rabarber stengels langer goed!
Rabarber invriezen
Een superhandige manier om rabarber langer te bewaren, is door de stengels in te vriezen. Perfect voor als je de rabarber later in het jaar wil gebruiken voor heerlijke taarten, crumbles, of andere rabarbergerechten!
Rabarber blijft in de vriezer tot wel 10 maanden goed.
- Zo doe je het: Snijd de rabarber in stukjes en blancheer deze kort (ongeveer 60 seconden) in kokend water. Dit helpt om de textuur en voedingsstoffen te behouden. Dompel de geblancheerde rabarber direct in ijswater, laat goed uitlekken en vries de stukjes in afsluitbare diepvrieszakjes in.
4x Handige recepten om rabarber langer te bewaren
Wil je het hele jaar genieten van rabarber? Dat kan heel goed met deze handige recepten. Dan kan je ook buiten het seizoen van deze groenten genieten. Van zoete jam tot hartige chutney, deze handige recepten laten zien hoe je rabarber kunt transformeren in smaakvolle creaties die maandenlang goed blijven.
1. Maak er jam van!
Rabarberjam is niet alleen heerlijk, maar ook lang houdbaar, vooral als je geleisuiker of pectine gebruikt. Dit is een uitstekende manier om de smaak van rabarber vast te leggen voor de wintermaanden.
Rabarber jam blijft een jaar goed, in een steriele afgesloten glazen pot.
- Zo maak je het: Meng rabarber met suiker en eventueel ander fruit dat rijk is aan pectine, zoals appel. Kook het mengsel langzaam in totdat het de gewenste dikte bereikt. Giet de jam in steriele potten, sluit goed af, en bewaar ze op een koele, droge plaats. Goed afgesloten jam kan tot wel een jaar, of zelfs langer, houdbaar zijn.
2. Rabarber inmaken (pickles)
Ingelegde rabarber, ofwel rabarber pickles, is een verrassend lekkere manier om deze groente langer te bewaren. De zure, knapperige smaak is perfect als bijgerecht bij vleesgerechten of op sandwiches. Ook lekker in combinatie met ingemaakte radijsjes.
Rabarber pickles blijven ongeveer 3 maanden goed.
- Zo doe je het: Snijd de rabarber in stukjes en doe deze in steriele potten. Breng een mengsel van water, azijn, suiker, zout, en kruiden aan de kook. Giet het warme mengsel over de rabarber in de potten, sluit ze af, en zet ze ondersteboven om vacuĂŒm te trekken. Na een paar weken zijn je rabarber pickles klaar om te eten en blijven ze maanden goed mits je altijd een schone lepel gebruikt om de pickles uit de pot te halen.
3. Rabarberchutney
Chutney is een heerlijke combinatie van zoet en zuur, met vaak hartige tonen. Rabarberchutney is een geweldig bijgerecht bij curryâs, sandwiches of vleesgerechten. Extra pit in je chutney? Probeer eens gember toe te voegen.
Rabarberchutney blijft ongeveer 6 maanden goed in een afgesloten steriele pot.
- Zo maak je het: Verhit olie in een pan en fruit je favoriete specerijen zoals venkelzaad, chilivlokken, en steranijs. Voeg gesneden rabarber, uien, suiker, en azijn toe en laat sudderen tot alles goed is ingekookt. Bewaar de chutney in steriele potten en geniet er maandenlang van.
4. Fermenteren van rabarber
Fermentatie is een leuke en creatieve manier om rabarber langer te bewaren Ă©n een verrassende, licht sprankelende en zure smaak te geven. Super lekker bij salades bijvoorbeeld.
Eenmaal gefermenteerd blijft de rabarber ongeveer 3 weken goed in de koelkast.
- Zo doe je het: Weeg je gesneden rabarber af en bereken de benodigde hoeveelheid zout (2% van het gewicht). Meng de rabarber goed met het zout en druk het stevig in een schone pot. Zorg ervoor dat de rabarber volledig onder het vrijkomende vocht komt te staan. Laat de pot op kamertemperatuur staan en controleer regelmatig of de rabarber onder het vocht blijft. Na een paar dagen begint het fermentatieproces, en na een week of twee is je gefermenteerde rabarber klaar! Bewaar de rabarber nu in de koelkast tot een aantal weken.
Door deze eenvoudige technieken te volgen, kun je de smaak van rabarber verlengen tot ver buiten het seizoen. Of je nu kiest voor invriezen, inmaken, of fermenteren, je kunt het hele jaar door genieten van de frisse, unieke smaak van rabarber!
